chefe executivo- cozinha Italiana gastronomia O Chef Executivo de cozinha ideal não apenas possui uma vasta experiência culinária, mas também demonstra habilidades excepcionais de liderança e gestão de equipe. Sua criatividade na elaboração de cardápios é crucial, mantendo-se atualizado sobre as tendências gastronômicas para oferecer uma experiência gastronômica única. Além disso, é responsável por garantir a consistência e excelência na preparação dos pratos, mantendo padrões de qualidade elevados. A capacidade de tomar decisões rápidas é fundamental, especialmente em situações desafiadoras na cozinha. O Chef Executivo deve gerenciar eficazmente as operações da cozinha, assegurando a eficiência dos processos e a satisfação dos clientes. Uma gestão financeira sólida também é essencial, incluindo a habilidade de manter o Custo de Mercadoria Vendida (CMV) dentro da meta estabelecida, garantindo a rentabilidade do restaurante. o Chef Executivo ideal é uma combinação de talento culinário, liderança inspiradora e habilidades gerenciais abrangentes. • Controlar e dirigir o processo de preparação de pratos e quaisquer outras atividades relacionadas; • Elaborar cardápios com criações culinárias novas/existentes garantindo a variedade e qualidade do que é servido; • Aprovar e dar acabamento aos pratos antes de serem servidos ao cliente; • Planejar os pedidos de equipamento ou ingredientes de acordo com as insuficiências identificadas; • Providenciar reparos quando necessário; • Sanar quaisquer problemas ou defeitos; • Assumir a responsabilidade pela contratação, gestão e treinamento da brigada de cozinha; • Supervisionar o trabalho dos subordinados; • Estimar a carga de trabalho e a remuneração da equipe; • Manter registros de folha de pagamento e presença; • Seguir os regulamentos de nutrição e higienização e as normas de segurança; • Promover um clima de cooperação e respeito entre os colegas de trabalho. • Elaborar junto ao RH a escala da forma mais eficiente possível; • Dimensionar, liderar, treinar e avaliar sua equipe de maneira a minimizar o turnover; • Gerir todos os estoques da cozinha de maneira a manter o CMV dentro da meta estipulada. • Inglês fluente; • Espanhol fluente; • Experiência comprovada • Local de trabalho Búzios • Ter disponibilidade para mudança • Contratação PJ • Salário compatível ao mercado Local de trabalho: Armação dos Búzios, RJ Regime de contratação de tipo: Prestador de Serviços (PJ) Jornada: Período Integral Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia - Gastronomia Nível hierárquico: Especialista
